梅干とは？

梅干？って当然知らない人はいてないですよね。
梅干はウメの果実を塩漬けした後に日干しにした塩漬けのことです。これは一応、漬物の仲間です。
また塩漬けのみで日干してないものは、「梅漬け」と言います。
私は梅漬けのほうが好きですけど。
梅干の梅は６月ごろの熟した梅を使用して作られます。
ちなみに梅酒は熟していない梅を使用します。
梅干は「土用干し」と言われている塩漬けにした後3日ほど
日干しして作ります。
この日干しした状態のものを白干しと呼び、保存食としてとても優れているのですが、塩分がとても多く塩辛いです。
なので一般的に販売されているのは分を抑えて味付けを施した調味漬けの梅干が多いです。
普段皆さんが食している調味漬けの梅干しには、シソ（赤じそ）の葉とともに漬けて赤く染めたしそ梅、これが一番口にする機会が多いと思います。
そのほか昆布とともにつけて昆布の味をつけた昆布梅、鰹節を加えて調味した鰹梅、蜂蜜を加えて甘くしたはちみつ梅などがあります。
この蜂蜜梅はすっぱくなくていくらでも食べることができるくらい食べやすいです。
和歌山のお土産とかでもよく売られていますね。
ちなみに皆さんも知っていると思いますが梅干は和歌山が一番有名です。